Fondée par 28 associé.e.s, Lune Bleue est organisée en Société Coopérative d'Intérêt Collectif. Notre ambition est de promouvoir et accompagner l'économie locale dans les projets vertueux de l'alimentation du territoire afin de les rendre désirables et efficaces. Notre modèle hybride s'organise autour de trois activités : un studio de création, un laboratoire de transitions et une auberge de quartier, le tout situé en plein cœur de Toulouse.